食品行業(yè)ERP能否一招鮮吃遍天
發(fā)表于：2017/6/9 11:23:41??閱讀量：?[關(guān)閉]
食材配送商的痛點
食材配送行業(yè)，看似和其他商品流通行業(yè)沒什么區(qū)別—畢竟食材也是一種商品。然而食材除了包含糧油干貨這類標(biāo)準(zhǔn)品，更多的是蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等非標(biāo)品，這導(dǎo)致了行業(yè)有以下幾個特點：
1、毛利低、損耗高、品類多蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品，因缺少品牌溢價，毛利一般只能維持在20%-30%左右，而且生鮮產(chǎn)品從地里采摘那一刻起，就開始產(chǎn)生損耗。特別是從批發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)入零售環(huán)節(jié)后，每一次搬運(yùn)，都會存在因水分蒸發(fā)、摩擦破損等原因?qū)е碌膿p耗，這些都需要配送商承擔(dān)。再除掉人工場地的費(fèi)用，通常凈利率只有個位數(shù)。因此為了賺取足夠的利潤，配送商只能通過不斷地拓展客戶、增加可供應(yīng)品類，來提升交易流水，以達(dá)到企業(yè)的利潤要求。
2、從業(yè)人員文化水平不高食材配送作為一個勞動密集型的行業(yè)，從業(yè)人員文化水平普遍不高，因此很難用價值觀去管理。管理者只能更多地靠規(guī)章制度、甚至各種嚴(yán)厲的懲罰措施來約束員工行為，以防止“跑冒滴漏”。比如：但凡是經(jīng)營過水果的配送商，基本都遇到過“如何防止員工偷吃”這個難題。
3、24小時都在工作因為損耗高，生鮮類食材很難保留庫存，所以配送商須每天去農(nóng)批市場采購，而接單、分揀、配送也是每天工作的必要內(nèi)容。
配送商的一天二十四小時都有人在工作，老板不可能事事到場;而作為一個勞動密集型的行業(yè)，部門間的溝通全靠口述、手寫等方式，中間有什么貓膩，老板很難察覺。比如在采購員，尤其是手握現(xiàn)金的采購員，每天都面臨著很大的誘惑，而隨便貪污一點并不會有人發(fā)現(xiàn)，你覺得他們會怎么做?
品類繁多;行業(yè)從業(yè)人員文化素質(zhì)不高;每時每刻都有部門在工作，工作方式傳統(tǒng)粗放，這些都導(dǎo)致了一個問題：食材配送企業(yè)的精細(xì)化管理難度非常大。對于中大型的配送商來說尤其如此。對于個體戶來說，利潤不是省出來的(降低費(fèi)用)，是干出來的(提高毛利)。他們組織結(jié)構(gòu)簡單，費(fèi)用非常低。特別是夫妻店，可變動的費(fèi)用就是自己的勞動力，所以他們并沒有ERP系統(tǒng)的管理需求。而對于中大型企業(yè)來說，利潤是結(jié)結(jié)實實可以省出來的。特別是當(dāng)下中國的人力成本到達(dá)劉易斯拐點，越來越高。所以大企業(yè)非常希望借助互聯(lián)網(wǎng)工具，精細(xì)的管理每個環(huán)節(jié)，以達(dá)到提高了效率、節(jié)省費(fèi)用的目的。以上是食材配送行業(yè)的“原罪”，幾十年來都是如此。而近兩年，隨著互聯(lián)網(wǎng)對行業(yè)的洗禮，配送商也遇到了新的問題。1、C端信息化倒逼B端的改革比如食品安全日漸成為全民關(guān)注的問題，食堂的食材配送商須要配合食堂，增加掃描二維碼查看食品安全檢測報告、追溯產(chǎn)地源頭等功能。2、互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的“鯰魚效應(yīng)”隨著美菜、小農(nóng)女等互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的加入，傳統(tǒng)配送商驚訝的發(fā)現(xiàn)，這些互聯(lián)網(wǎng)選手依賴著手里的信息技術(shù)和雄厚的資本，開始蠶食自己的市場，因此他們也需要武裝互聯(lián)網(wǎng)工具。
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